
语气温和地问道: “牛膝该取哪一段?” 谁也没想到梅布尔太太会忽然发问,多莉在一旁悄悄屏住了呼吸,担忧地看了玛蒂一眼。 “正宗的白葡萄酒烩牛膝,用的是横切的小牛后腿膝骨。” 玛蒂神色未变:“因为带骨髓的那圈骨头胶原蛋白含量高,慢炖才能把胶质熬出来,酱汁才会浓稠黏亮。” 对于这种情况玛蒂早有所料。毕竟她不像菲奥娜那样有大酒店的学徒经验给她背书,进入庄园后她在厨房的表现也一直平平无奇,若是梅布尔太太冒着主菜被毁的风险直接把菜交给她做,她才觉得奇怪呢。 “在炖煮过程中牛膝应该如何处理,筋膜要不要去除?骨髓该怎么保住?” “筋膜要保留一部分,这样炖出来的肉才不会散。骨髓是整道菜的精华,在烹饪之前我会用厨...
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